香香的奶黄包,宝宝宝妈超爱吃

摘要: 浓郁的奶黄+白白软乎的包子,奶黄包就这样做好啦。

11-02 21:22 首页 宝宝树


  作者 | popobread

来源 | 宝宝树孕育APP



我是广东人,最爱的岭南文化里必须有早茶,而早茶里,我也很喜欢吃奶黄包,浓郁的奶黄和白白软乎的包子,而且一直很好奇里面的馅料是什么,自己做了烘焙之后才知道其实用料都是很普通的,而且做法也很简单。我是个南方人也不会折褶子,今天妈妈特意来指导我教我做包子,传授一下奶黄包的内馅怎么做的,各位宝妈快来看咯!



先说明一下材料中的澄粉是小麦淀粉,是为了口感更好一些才加入的,没有的话可以用家里的其他淀粉代替也是OK的!

材料:

中筋面粉:200克、牛奶:110克、白砂糖:20克、玉米油:10克、酵母:2克

奶黄馅材料:

鸡蛋:2个、白砂糖:50克、牛奶:100克、中筋面粉:25克、澄粉:25克、奶粉:20克、黄油:30克

步骤:


1.将牛奶倒入面包机桶内,倒入酵母融化。



2.加入玉米油,白砂糖,面粉,启动和面程序进行揉面,时间10分钟。



3.揉好后再利用面包机发酵菜单进行发酵,时间为30分钟。



4.利用发酵时间做奶黄馅,盆中放入牛奶,鸡蛋,白砂糖。



5.用打蛋器搅打均匀。



6.筛入中筋面粉,澄粉和奶粉。



7.用打蛋器混合均匀。



8.加入黄油。



9.放到火上隔水加热,一边加热一边不停的搅拌。



10.直至变稠定型,不沾硅胶刀就好了。



11.放入容器中晾凉备用。



12.面团发酵完毕后利用面包揉面程序进行排气,揉面5分钟。(也可以取出来用手揉面进行排气)



13.排气完将面团进行分割,平均分成12份,奶黄包也同样平均分成12份。



14.取一个面团擀圆,放上一份奶黄馅。



15.接下来就是重头戏啦!快看我妈妈教我怎么包包子!褶子我觉得做的真好啊。



16.然后用双手整圆。如果不会的话其实收口了也就OK了。



17.放入锅中进行醒发,醒发时间为20分钟。



18.醒发完毕冷水上锅蒸20分钟,蒸好后闷3-4分钟再掀盖。



小贴士:


1.排气尽量排干净,蒸出来的面团表面光滑。


2.为了避免回缩,奶黄包蒸好后不要立即掀盖,闷几分钟后再掀盖。


3.面团整形时如果粘手可以撒干粉操作。



在我的面包机和妈妈的巧手下,奶黄包就这样做好了,希望各位宝妈喜欢哇!我家宝贝和我都超爱吃!



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